菲茨杰拉德说过：最高等的贤慧，是头脑中同期领有两种皆备不同的方针。

这亦然我崇尚王健师父的原因。

一个山东小伙儿不远沉扎根鹏城深圳，镇守中洲万豪货仓的中餐厅，凭借我方关于粤菜简直认和窜改，把一家粤菜馆打形成了咱们很多圈内好友的矿藏餐厅。

我仍是带《舌尖上的中国》总导演陈晓卿解释和新锐好意思食作者林卫辉衰老来回味过王师父的工夫，两位博物多闻以“抉剔”有名的资深饕客对王师父的出品激赏不已，且不雅点一致：深究食材，遵照原创。

我对王师父“鲁粤交融”的烹调之谈充满期待，鲁菜是中国最迂腐的菜系，而粤菜则是四大菜系中最年青的一家。两地是中国名次一二的海洋大省，但不同的纬度辅助了风姿相反雄壮的水产与山货，“交融”既是风姿的交融，亦然技法的交融，让相反性辩证调解成烹调的贤慧，大要是厨师原创精神的能量开始。

客岁王师父单凭一筐萝卜经管出来的“萝卜宴”惊艳四座，让我回味不已。马年头春的第一场好意思食秀“鲁风粤韵”登场，我当然充满敬爱，这回王师父又有什么新创意了呢？

碧绿青翠的色彩渲染出了春色满园，时令的山野时蔬搭配超过南北的时鲜渔获，勾画出了这一席春筵的底层逻辑。

负责回味，从苦刺心、蒲公英、忧遁草到苤蓝等一一众蔬菜都微微带有苦味。王师父让公共“拨草寻蛇”也有原因——从传统上讲，春季宜多受苦味食物达到护肝作用，从当代好意思食物鉴的角度来说，只有合理驾驭苦味，能够形成阴寒回甘的丰富味觉档次，“苦”反而是良好烹调中的高等感存在。顶级的雪茄、茗茶、咖啡、巧克力和威士忌都是通过苦味来抒发难懂丰富的内涵韵味。

南北带鱼的风姿之争其委果咱们心中早有谜底，王师父从故地山东特等寻来的优质带鱼凭借丰富油脂带来了香滑软糯的口感，烹调技章程由浓油赤酱的北派粗糙悄然出动成了内敛婉约的粤派白卤水。

这两年渤海湾的海肠成为食尚网红，全山东的街头巷尾以至机场大厅里都挤满了海肠拌饭的牌号。王师父不落窠臼，海肠优选了最高顶级，比拟于街头薄如气球的成色，晚宴端上来的海肠厚如猪肚，让吃惯了潮汕肥鹅肠的张新民解释抖擞不已。即即是“海肠伴侣”，王师父也动了心念念，断念北派米饭面条，采用平允的广东陈村粉。

而我以为最具年度创意的菜肴，却是晚宴终结的那锅现场堂作念貌似平平无奇的“春蔬八鲜”，要是说潮汕传统的“七样羹”是旨在忆苦念念甜的水淹七军，那么王师父以鲜鸡汤打底，按照八种蔬菜不同火候条件逐个落汤详细烹调的“八样菜”，就是把蔬菜鲜味顷刻间激励的八鲜过海。